Bakt søtpotet med fetafyll

Sleng en søtpotet eller fire i ovnen og la middagen klargjøre seg selv, mens du gjør noe annet!

Søtpoteten er enda mer antioksidantrik enn gulroten, og kan ofte erstatte gulrot i måltidet. Den inneholder kostfiber, noe som er viktig for fordøyelsen, men det er også av betydning for immunforsvaret. Kostfiber kan regulere kolesterolnivået ved å binde til seg kolesterol og frakte det ut av tarmen. Betakaroten er en kraftig antioksidant som har mange cellebeskyttende oppgaver i kroppen. I tillegg omdannes det til aktivt vitamin A og inngår dermed i synsprosessen og i normal celledeling. Vitamin A er også viktig for huden, og betakaroten kan farge huden din nydelig solgyllen – uten at det er skadelig.

La grønnsakene spille hovedrollen på tallerkenen enda en dag i uken!

Print Recipe

Bakt søtpotet med fetafyll

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Loading...

By Gunn Helene Arsky – Serves: 4

Ingredients

• 4 søtpoteter, vaskede
• 100 g fetaost, smuldret
• 1 dl kesam
• 2 ss hakkede, friske urter (koriander, persille, gressløk, chili…)
• 2 ts limejuice
• Salt og pepper etter smak

Instructions

1

Prikk noen hull i søtpotetene med en gaffel, legg dem på en stekeplate og bak i ovnen på 200 °C i 60-90 minutter.

2

Mens de steker, rører du sammen ost, kesam, urter og limejuice og smaker til fyllet med salt og pepper. Sett kjølig så lenge.

3

Når potetene er ferdige, legger du dem på serveringstallerkener og kutter i dem på langs.

4

Dytt de spisse endene mot hverandre så potetene åpnes. Fyll med ostekremen og dryss enda litt mer urter over til pynt.

Notes

Server gjerne søtpotetene sammen med en grønn salat.