Indisk chutney på eple

Chutney er et krydret, hot syltetøy, kan man si. I indisk matlaging er det viktig å få alle smakene på plass i ett og samme måltid. En chutney tar vare på både søtt, syrlig og hot. Nam!

Epler i chutneyen? Kanskje ikke så vanlig som mango og lime, men veldig godt. Jeg pleier å lage det på skikkelig syrlige, grønne Granny Smith-epler. Både på grunn av den friske smaken, men også fordi de ikke koker i filler. For en chutney skal koke en stund. En god stund, faktisk.

Det er selvsagt opp til deg hvor hot du lager chutneyen. Det er lov å smake seg fram 🙂

Denne chutneyen er perfekt følge til min bakte indiske blomkål med pistasjraita til.

Legg gjerne igjen en kommentar, om du har servert hele det indiske måltidet!

Print Recipe

Eplechutney

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Loading...

By Gunn Helene Arsky – Serves: 4

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 30 min – Total Time: 45 min

Hot, søt og syrlig - og nydelig til all slags indisk mat!

Ingredients

• 3 store granny smith-epler, skrelt, renset, tynne skiver
• 1/2-1 rød chili, finhakket
• 1 ss kokosfett
• 1/3 ts malt nellik
• ½ ts malt anis
• Litt kanel
• 1/2 ts malt fennikel
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts malt spisskummen
• Salt
• 1/2 dl vann
• 1 ss brunt sukker
• 3 ts sitronsaft

Instructions

1

Varm kokosfett i en gryte, ha i chili, krydder og litt salt, fres på middels varme i 30 sekunder.

2

Ha i epleskivene og stek videre i 4 minutter.

3

Ha i vannet, legg på lokk og la koke på svak varme til eplene er møre.

4

Ha i sukker og sitronsaft og kok til det tykner, avkjøl før servering.

Notes

Prøv deg frem med mengde chili og krydder. Ikke alle er like glade i det veldig hotte (selv om jeg tipper at den jevne inder ville tenkt at denne oppskriften manglet chili...!)