Rå kanelboller med god samvittighet

Rå kanelboller er en del av raw cake-trenden som har eksplodert i popularitet de siste årene. Og det er ikke uten grunn. For mange handler det om å kombinere sunne ingredienser med en deilig smak, samtidig som man unngår raffinert sukker, gluten og ofte også meieriprodukter.

For kvinner som allerede omfavner en holistisk livsstil med fermentering og yoga, er raw cake en naturlig forlengelse av dette. Finn ut hva som gjør raw cake så populært og få en fantastisk oppskrift på rå kanel-i-svingene som er både sunn og enkel å lage.

Hva er raw cake?

Raw cake, eller rå kaker på norsk, refererer til kaker og desserter som ikke stekes eller varmes opp over en viss temperatur – vanligvis rundt 42 grader Celsius. Dette bevarer næringsstoffene i ingrediensene og gir en helt naturlig smak. Ingrediensene som brukes er som regel plantebaserte, fulle av sunne fettstoffer, fiber, og naturlig søtning som holder blodsukkeret stabilt.

For mange som praktiserer yoga og fermentering, er dette en dessert som harmonerer med en livsstil som fremmer balanse og helse. Kakeoppskriftene inkluderer ofte nøtter, dadler, kokosolje, frø og krydder som gir både næring og smak uten å kompromittere på helsen.

Hovedingrediensene i rå kanelboller

1. Nøtter

En av de mest brukte ingrediensene i raw cakes er nøtter. De fungerer ofte som basen i bunnen eller selve kakemassen. Nøtter som mandler, valnøtter og cashewnøtter er rike på sunne fettsyrer, proteiner og fiber, noe som gjør dem til et godt valg for de som ønsker å holde seg mette og energiske lenge. Cashewnøtter, for eksempel, har et høyt innhold av magnesium og er kjent for å fremme god muskelfunksjon – perfekt for deg som praktiserer yoga!

2. Dadler

Den naturlige sødmen i de rå kanelbollene kommer fra dadler. Du får den deilige, fyldige smaken uten behov for raffinert sukker. Dadler er rike på fiber, kalium og antioksidanter, som bidrar til å stabilisere blodsukkeret og fremme fordøyelsen. De gir også en naturlig karamellaktig smak, noe som gjør dem ideelle i søte desserter.

3. Kokosolje

Kokosolje brukes ofte for å binde ingrediensene sammen og gir en silkemyk konsistens. Den er rik på mellomlange fettsyrer (MCT), som raskt omdannes til energi i kroppen, og kan også støtte stoffskiftet. For de som er opptatt av ren mat og fermentering, er kokosolje et ypperlig alternativ til mer bearbeidede fettstoffer.

4. Kanel

Kanel tilfører ikke bare en herlig smak og aroma til kaken, men er også kjent for sine antiinflammatoriske og blodsukkerstabiliserende egenskaper. Det gjør kanel til en av de mest elskede krydderne blant dem som fokuserer på helse og velvære.

Ernæringsmessige fordeler

Ved å lage rå kanel-i-svingene får du en godsak som er fullpakket med næring. For deg som driver med yoga eller fermentering, er raw cake den perfekte desserten. Den er lett fordøyelig, gir deg stabil energi og inneholder ingredienser som kroppen faktisk kan bruke til å støtte både fysisk og mental helse. Så hvorfor ikke nyte en kake som er like god for kroppen som den er for sjelen?

Print Recipe

Rå kanelboller

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Loading...

Disse kanel-i-svingene er rå og helt uten mel eller hvitt sukker.

Ingredients

• Til deigen:
• 2 dl mandler (bløtlagt i minst 4 timer)
• 2 dl valnøtter
• 10 store dadler (medjool) (bløtlagt i 30 min)
• 2 ss kokosolje
• 1 ss kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype havsalt
• Til fyllet:
• 8 store dadler (medjool) (bløtlagt 30 min)
• 2 ss kokosolje
• 2 ss kanel
• 1 ss kokosblomstsukker eller annen naturlig søtning (valgfritt)

Instructions

1

Lag deigen:

2

Skyll de bløtlagte mandlene godt og ha dem i en food processor sammen med valnøttene. Kjør til du får en grov deig.

3

Tilsett dadler, kokosolje, kanel, vaniljeekstrakt og havsalt. Kjør videre til du får en jevn, klebrig deig.

4

Form deigen til en stor ball og la den hvile i kjøleskapet mens du lager fyllet.

5

Lag fyllet:

6

Ha de bløtlagte dadlene i en blender sammen med kokosolje, kanel og kokosblomstsukker. Kjør til du får en glatt masse.

7

Sett sammen kanel-i-svingene:

8

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en firkant mellom to bakepapirark.

9

Smør fyllet jevnt utover deigen.

10

Rull deigen sammen som en pølse og skjær den i små sneglehus, ca 0,75-1 cm tykke biter.

11

Servering:

12

Legg bitene på et fat, dekk til og la dem hvile i kjøleskapet i 1–2 timer før servering, slik at de setter seg. Disse kan også fryses og tas ut når du vil nyte en rask, sunn snack.

Notes

For å gjøre rå kanel-i-svingene enda mer fristende, kan du tilsette en deilig glasur som passer perfekt med den krydrede smaken. Siden vi holder oss til raw cake-prinsippene, vil denne glasuren også være rå, naturlig og full av næring. Her er en enkel oppskrift på en cashew-baserte glasur med vanilje som gir en kremet og søt topping. Glasur med Cashew og Vanilje Ingredienser: 2 dl cashewnøtter (bløtlagt i minst 4 timer) 2 ss kokosolje 2 ss lønnesirup eller agavesirup (kan justeres etter smak) 1 ts vaniljeekstrakt 1–2 ss vann (juster for ønsket konsistens) En klype havsalt Fremgangsmåte: Skyll cashewnøttene godt etter bløtleggingen. Ha cashewnøttene i en blender sammen med kokosolje, lønnesirup, vaniljeekstrakt og en klype havsalt. Tilsett 1 ss vann og blend til du får en jevn og kremet konsistens. Hvis glasuren er for tykk, kan du tilsette litt mer vann, en skje av gangen, til ønsket konsistens. Smør glasuren på toppen av de ferdige rå kanel-i-svingene rett før servering, eller ha den i en sprøytepose for en mer dekorativ finish.